專題文章 : 主廚招牌—百花烏魚子
主廚招牌—百花烏魚子

主廚招牌—百花烏魚子
主廚招牌—百花烏魚子
烏魚遍佈全球,唯有烏魚子盛產於台灣,而醃漬的手法更決定烏魚子的身價,成為日本人來台灣最愛的伴手禮,締造了台灣的烏金傳奇。烏魚子最佳的食用方法以烤法為主,火候不到則少了失軟無勁,過熟則失去黏性,變得粒粒分明、口感欠佳。水美食府先以金門高粱酒浸泡30分鐘後烘烤,飽含酒香的烏魚子外香酥內軟彈,配上鮮甜的白蘿蔔,直為下酒好菜。