
主廚招牌—百花烏魚子
烏魚遍佈全球,唯有烏魚子盛產於台灣,而醃漬的手法更決定烏魚子的身價,成為日本人來台灣最愛的伴手禮,締造了台灣的烏金傳奇。烏魚子最佳的食用方法以烤法為主,火候不到則少了失軟無勁,過熟則失去黏性,變得粒粒分明、口感欠佳。水美食府先以金門高粱酒浸泡30分鐘後烘烤,飽含酒香的烏魚子外香酥內軟彈,配上鮮甜的白蘿蔔,直為下酒好菜。
烏魚遍佈全球,唯有烏魚子盛產於台灣,而醃漬的手法更決定烏魚子的身價,成為日本人來台灣最愛的伴手禮,締造了台灣的烏金傳奇。烏魚子最佳的食用方法以烤法為主,火候不到則少了失軟無勁,過熟則失去黏性,變得粒粒分明、口感欠佳。水美食府先以金門高粱酒浸泡30分鐘後烘烤,飽含酒香的烏魚子外香酥內軟彈,配上鮮甜的白蘿蔔,直為下酒好菜。

主廚招牌—魷魚螺肉蒜
魷魚螺肉蒜是典型的台灣酒家菜,主角為魷魚、螺肉和蒜苗,魷魚用乾貨,乾魷魚之味材雋永;螺肉選用罐頭製品,此湯成功關鍵在所建用的螺肉罐頭。乾魷魚以阿根廷公魷魚較佳,肉厚,味濃。蒜苗以過年前後的青蒜最好,取其纖維較細,香味亦較佳。
魷魚螺肉蒜是典型的台灣酒家菜,主角為魷魚、螺肉和蒜苗,魷魚用乾貨,乾魷魚之味材雋永;螺肉選用罐頭製品,此湯成功關鍵在所建用的螺肉罐頭。乾魷魚以阿根廷公魷魚較佳,肉厚,味濃。蒜苗以過年前後的青蒜最好,取其纖維較細,香味亦較佳。